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<正> 我国粮食卫生标准(GB2715-81)感官指标规定“不得有发霉变质现象”。在执行此标准时,因缺乏客观依据,不易得出有足够科学依据的结论,特别是对那些轻度发霉变质的粮食。结合实际工作,我们摸索了反映玉米发霉变质的客观指标——霉菌计数,菌相和脂肪酸度。现将结果报告如下。一、检样 1.正常玉米:美国进口的好玉米和国产(82年秋)好玉米做为对照用。 2.发霉变质玉米:严重发霉变质、中度发霉变质和轻度发霉变质玉米。来源于阿根