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赤藓醇是一种发酵法制取的食用糖醇。由于它的热值只有食糖的10％，且耐受性好，因而受到食品加工者的欢迎。近年在欧洲物日本十分流行。本文郑重介绍了欧洲用赤藓醇制备的几种赤藓醇糖果的配方和工艺。
赤藓醇在糖果中的应用
【摘 要】
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赤藓醇是一种发酵法制取的食用糖醇。由于它的热值只有食糖的10％，且耐受性好，因而受到食品加工者的欢迎。近年在欧洲物日本十分流行。本文郑重介绍了欧洲用赤藓醇制备的几种赤藓
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2000年3期
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