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摘要：随着国内经济的持续高速发展，旅游业、酒店业进入蓬勃发展时期，旅游、酒店人才培养数量和质量也稳步提高，但与之不协调的是，酒店行业人才流失现象却日益严重，酒店毕业生发展遭遇瓶颈，酒店企业无人可用，酒店行业发展受制约。
关键词：酒店管理、人才流失
一、酒店人才流失情况严重
随着中国经济持续增长，人均可支配收入不断增加，国内旅游业发展日益迅速，中国统计局《中国旅游业统计公报》显示，2016年，国内旅游人数44.4亿人次，全年实现旅游业总收入4.69万亿元，同比增长13.6%。;2017年，国内旅游人数50.01亿人次，比上年同期增长12.8%，全年实现旅游总收入5.40万亿元，增长15.1%;2018年，国内旅游人数55.39亿人次，比上年同期增长10.8%;2018全年实现旅游总收入5.97万亿元，同比增长10.5%。;2019年，全年国内旅游人数60.06亿人次，比上年同期增长8.4%，全年实现旅游总收入6.63万亿元，同比增长11.1%。酒店业方面，根据国家统计局全国星级饭店基本指标统计，全国星级饭店基本指标统计营业收入总额2016年为2027亿元，2017年为2083亿元，2018年为2090亿元，2019年为1907.77亿元。
与此同时，根据中国教育部统计数据，旅游、酒店业仅普通专科毕业生2015年为113982人，2016年为114986人，2017年为116039人，2018年为122679人，2019年为155969人，呈现逐年增加趋势。
虽然旅游、酒店发展迅速，旅游、酒店高校毕业生逐年增加，但是酒店从业人员中大专及以上人才却没有随着酒店的发展而增加，出现逐年下降的趋势。国家统计局全国星级饭店基本指标统计显示，大专及以上学历人数2016年为25.9万人，2017年为24.76万人，2018年为22.02万人，2019年为21.04万人。
据某高职院校的调查，截止到2021年，2016届酒店管理专业招生35人，从事酒店行业相关工作4人;2017届酒店管理专业招生74人，从事酒店行业相关工作8人;2018届酒店管理专业招生85人，从事酒店行业相关工作11人;2019届酒店管理专业招生122人，从事酒店行业相关工作16人。酒店管理专业毕业生工作2年以上流失率高达87.7%。酒店管理相关专业毕业生人才流失现象十分严重。
二、酒店行业人才流失严重产生众多的不良影响
对企业来说，一方面，人员流动过于频繁，增加了企业招聘、培训的成本，另一方面，导致员工熟练度不高，服务质量不高，客人满意度下降，还会造成人员短缺，人心浮动的恶性循环，直接导致企业无人可用，发展后劲不足;对行业来说，人才流失导致行业缺乏高素质人才的支撑，行业进一步发展受到制约;对学生来说，学生专业学习没有形成自己的优势，在领域内没有更好的职业发展，对行业缺乏信心，不利于毕业生的成长;对专业来说，大规模的学生离开自己专业，出现不良示范作用，影响专业的招生、就业，对专业发展出现不利的影响。
三、导致酒店专业毕业生流失严重的原因
1. 社会方面因素。
长期以来，我国比较注重第一、第二产业，对第三产业缺乏足够的重视，新世纪以来，第三产业的重视程度虽越来越高，但很多人对服务性行业认识水平还停留在过去，我国传统的社会观念普遍认为，服务性行业是“伺候人”的行业，从事服务性行业社会认可度低，就算是进入酒店行业迅速发展的今天，很多人依然对酒店行业缺乏了解，存在偏见。
2. 行业方面因素。
改革开放以来，酒店行业进入快速发展的黄金时期，吸引大量的社会投资进入酒店行业，但随着酒店投资的过度投入，2010年以来，酒店行业利润出现下滑趋势，行业发展面临严峻的挑战;酒店行业本身属于资金、人力密集型企业，酒店行业一方面需要大量的人才，另一方面对人才的培养、发展缺乏系统的规划指导;还面临着行业工资水平偏低、人力成本逐年增加的矛盾。
3. 企业方面因素。
酒店作为用人主体，是毕业生流失的重要因素，酒店内部导致人员流失的原因主要有：1、员工收入较低。根据中国统计年鉴的数据，住宿、餐饮业按行业分城镇私营单位就业人员平均工资，2015年为31889元，2016年为34712元，2017年为36886元，2018年为39632元，2019年为42424元;住宿、餐饮业按行业分城镇非私营单位就业人员平均工资，2015年为40806元，2016年为43382元，2017年为45751元，2018年为48260元，2019年为50346元，在12个大部门中，仅高于农林牧副渔，居倒数第二。2、员工缺少职业发展规划。缺少职业发展规划，导致毕业生对自己的发展比较盲目，出现频繁跳槽、缺乏信心等不利影响。3、员工关系复杂。酒店业是劳动密集型企业，人员多，来源广，对客服务面临的客人形形色色，人员素质参差不齐，员工关系较一般的厂矿企业复杂。4、福利待遇较低。酒店在社会保险、公积金、宿舍条件、员工餐等方面的投入不足。5、缺乏人文关怀。6、工作压力大，时间长。7、对企业文化建设重视程度不足，企业缺少没有凝聚力，员工缺乏向心力。
4. 学校方面因素。
1、学校对专业的投入不足。学校酒店专业实训室建设普遍不足，前台、客房、餐饮、康乐等方面的实训设备不够2、对学生职业发展规划的重视程度不够。3、课程安排不合理。学校对学生在校期间的课程安排，理论课、实践课比例不合理，理论课内容跟不上酒店的发展4、实习指导跟不上。学生实习期间，更多的是作为企业的劳动力，普遍缺少教师的指导，学生遇到挫折容易选择消极、放弃、跳槽等不良的对策5、缺乏了解酒店实际经营管理的人才。
5. 家长方面因素。
很多家長因自身认识水平、所处环境的限制，就业观念陈旧，对行业缺乏了解，存在对酒店的偏见，对酒店专业毕业生就业选择出现负面影响。 6. 学生方面因素。
1、学生学习态度不端正。大学时期是学生对未来职业选择、职业发展的重要决定时期，很多学生在校期间对自己要求不严格，缺乏学习动力，磨洋工、混日子，导致学生对行业不了解，没有有效的职业生涯规划，在实习、工作过程中出现浮躁心态。2、学生能力不足。大学期间对自己的动手能力、人际关系处理能力、沟通能力、管理能力缺少锻炼，工作中出现问题不能及时有效的解决。
四、酒店专业毕业生流失的对策
1. 发挥政府、协会、宣传等部门的作用，加大对酒店专业在校生、毕业生和从业人员的培训力度和宣传力度，使他们增加对服务行业的重试程度，提高对酒店行业的认识水平;积极宣传酒店行业对经济、就业、城市形象等方面的贡献，提高人们对酒店行业的认同感。
2. 综合运用行业、协会等合力，对行业加强自律，加强指导，规范行业发展，增加酒店行业、旅游行业与国内其他行业、国际同行及其他行业的交流，探索行业发展新思路，寻找行业发展新方向。
3. 重视人才的培养。提高毕业生待遇水平和福利水平，根据员工各自不同的特点有针对性的进行职业发展规划指导，根据员工岗位需要进行系统的培训，加强人文关怀，规范工作时长，对加班实行同等适当的补偿机制，重视企业文化建设，提高员工的积极性、凝聚了和向心力。
4. 学校方面加大对酒店专业教学师资及实训室的投入力度，引导学生走出学校，引导企业走进学校，加强校企合作培养，重视企业实践人才引入教学，及时更新教学思路。
5. 加强对畢业生家长及员工家长的引导。学校、企业可以通过多种形式与学生及员工家长进行沟通，增强家长对酒店的了解，提高家长对企业的信心，通过家长形成对学生及员工的正面影响。
6. 学校、企业加强对学生的管理，积极引导学生树立正确的价值观，端正学习态度，增加对专业、行业的了解，进行科学的职业规划，积极参与各种活动，提高自己动手能力、组织协调能力、沟通能力，为以后的工作打好基础。
参考文献
[1]宾薇薇.关于酒店行业人才流失的原因与对策研究.科技经济导刊2021，29（12）
[2]于馥郡.浅析酒店人才流失问题及解决方法.才智2019
[3]马晓利.中职旅游专业学生酒店就业动态及对策.农家参谋.2019.12
作者简介
卢健，（1981-）男，汉族，山东潍坊人，讲师，本科学历，目前就读中国海洋大学在职研究生，研究方向：旅游酒店。
关键词：酒店管理、人才流失
一、酒店人才流失情况严重
随着中国经济持续增长，人均可支配收入不断增加，国内旅游业发展日益迅速，中国统计局《中国旅游业统计公报》显示，2016年，国内旅游人数44.4亿人次，全年实现旅游业总收入4.69万亿元，同比增长13.6%。;2017年，国内旅游人数50.01亿人次，比上年同期增长12.8%，全年实现旅游总收入5.40万亿元，增长15.1%;2018年，国内旅游人数55.39亿人次，比上年同期增长10.8%;2018全年实现旅游总收入5.97万亿元，同比增长10.5%。;2019年，全年国内旅游人数60.06亿人次，比上年同期增长8.4%，全年实现旅游总收入6.63万亿元，同比增长11.1%。酒店业方面，根据国家统计局全国星级饭店基本指标统计，全国星级饭店基本指标统计营业收入总额2016年为2027亿元，2017年为2083亿元，2018年为2090亿元，2019年为1907.77亿元。
与此同时，根据中国教育部统计数据，旅游、酒店业仅普通专科毕业生2015年为113982人，2016年为114986人，2017年为116039人，2018年为122679人，2019年为155969人，呈现逐年增加趋势。
虽然旅游、酒店发展迅速，旅游、酒店高校毕业生逐年增加，但是酒店从业人员中大专及以上人才却没有随着酒店的发展而增加，出现逐年下降的趋势。国家统计局全国星级饭店基本指标统计显示，大专及以上学历人数2016年为25.9万人，2017年为24.76万人，2018年为22.02万人，2019年为21.04万人。
据某高职院校的调查，截止到2021年，2016届酒店管理专业招生35人，从事酒店行业相关工作4人;2017届酒店管理专业招生74人，从事酒店行业相关工作8人;2018届酒店管理专业招生85人，从事酒店行业相关工作11人;2019届酒店管理专业招生122人，从事酒店行业相关工作16人。酒店管理专业毕业生工作2年以上流失率高达87.7%。酒店管理相关专业毕业生人才流失现象十分严重。
二、酒店行业人才流失严重产生众多的不良影响
对企业来说，一方面，人员流动过于频繁，增加了企业招聘、培训的成本，另一方面，导致员工熟练度不高，服务质量不高，客人满意度下降，还会造成人员短缺，人心浮动的恶性循环，直接导致企业无人可用，发展后劲不足;对行业来说，人才流失导致行业缺乏高素质人才的支撑，行业进一步发展受到制约;对学生来说，学生专业学习没有形成自己的优势，在领域内没有更好的职业发展，对行业缺乏信心，不利于毕业生的成长;对专业来说，大规模的学生离开自己专业，出现不良示范作用，影响专业的招生、就业，对专业发展出现不利的影响。
三、导致酒店专业毕业生流失严重的原因
1. 社会方面因素。
长期以来，我国比较注重第一、第二产业，对第三产业缺乏足够的重视，新世纪以来，第三产业的重视程度虽越来越高，但很多人对服务性行业认识水平还停留在过去，我国传统的社会观念普遍认为，服务性行业是“伺候人”的行业，从事服务性行业社会认可度低，就算是进入酒店行业迅速发展的今天，很多人依然对酒店行业缺乏了解，存在偏见。
2. 行业方面因素。
改革开放以来，酒店行业进入快速发展的黄金时期，吸引大量的社会投资进入酒店行业，但随着酒店投资的过度投入，2010年以来，酒店行业利润出现下滑趋势，行业发展面临严峻的挑战;酒店行业本身属于资金、人力密集型企业，酒店行业一方面需要大量的人才，另一方面对人才的培养、发展缺乏系统的规划指导;还面临着行业工资水平偏低、人力成本逐年增加的矛盾。
3. 企业方面因素。
酒店作为用人主体，是毕业生流失的重要因素，酒店内部导致人员流失的原因主要有：1、员工收入较低。根据中国统计年鉴的数据，住宿、餐饮业按行业分城镇私营单位就业人员平均工资，2015年为31889元，2016年为34712元，2017年为36886元，2018年为39632元，2019年为42424元;住宿、餐饮业按行业分城镇非私营单位就业人员平均工资，2015年为40806元，2016年为43382元，2017年为45751元，2018年为48260元，2019年为50346元，在12个大部门中，仅高于农林牧副渔，居倒数第二。2、员工缺少职业发展规划。缺少职业发展规划，导致毕业生对自己的发展比较盲目，出现频繁跳槽、缺乏信心等不利影响。3、员工关系复杂。酒店业是劳动密集型企业，人员多，来源广，对客服务面临的客人形形色色，人员素质参差不齐，员工关系较一般的厂矿企业复杂。4、福利待遇较低。酒店在社会保险、公积金、宿舍条件、员工餐等方面的投入不足。5、缺乏人文关怀。6、工作压力大，时间长。7、对企业文化建设重视程度不足，企业缺少没有凝聚力，员工缺乏向心力。
4. 学校方面因素。
1、学校对专业的投入不足。学校酒店专业实训室建设普遍不足，前台、客房、餐饮、康乐等方面的实训设备不够2、对学生职业发展规划的重视程度不够。3、课程安排不合理。学校对学生在校期间的课程安排，理论课、实践课比例不合理，理论课内容跟不上酒店的发展4、实习指导跟不上。学生实习期间，更多的是作为企业的劳动力，普遍缺少教师的指导，学生遇到挫折容易选择消极、放弃、跳槽等不良的对策5、缺乏了解酒店实际经营管理的人才。
5. 家长方面因素。
很多家長因自身认识水平、所处环境的限制，就业观念陈旧，对行业缺乏了解，存在对酒店的偏见，对酒店专业毕业生就业选择出现负面影响。 6. 学生方面因素。
1、学生学习态度不端正。大学时期是学生对未来职业选择、职业发展的重要决定时期，很多学生在校期间对自己要求不严格，缺乏学习动力，磨洋工、混日子，导致学生对行业不了解，没有有效的职业生涯规划，在实习、工作过程中出现浮躁心态。2、学生能力不足。大学期间对自己的动手能力、人际关系处理能力、沟通能力、管理能力缺少锻炼，工作中出现问题不能及时有效的解决。
四、酒店专业毕业生流失的对策
1. 发挥政府、协会、宣传等部门的作用，加大对酒店专业在校生、毕业生和从业人员的培训力度和宣传力度，使他们增加对服务行业的重试程度，提高对酒店行业的认识水平;积极宣传酒店行业对经济、就业、城市形象等方面的贡献，提高人们对酒店行业的认同感。
2. 综合运用行业、协会等合力，对行业加强自律，加强指导，规范行业发展，增加酒店行业、旅游行业与国内其他行业、国际同行及其他行业的交流，探索行业发展新思路，寻找行业发展新方向。
3. 重视人才的培养。提高毕业生待遇水平和福利水平，根据员工各自不同的特点有针对性的进行职业发展规划指导，根据员工岗位需要进行系统的培训，加强人文关怀，规范工作时长，对加班实行同等适当的补偿机制，重视企业文化建设，提高员工的积极性、凝聚了和向心力。
4. 学校方面加大对酒店专业教学师资及实训室的投入力度，引导学生走出学校，引导企业走进学校，加强校企合作培养，重视企业实践人才引入教学，及时更新教学思路。
5. 加强对畢业生家长及员工家长的引导。学校、企业可以通过多种形式与学生及员工家长进行沟通，增强家长对酒店的了解，提高家长对企业的信心，通过家长形成对学生及员工的正面影响。
6. 学校、企业加强对学生的管理，积极引导学生树立正确的价值观，端正学习态度，增加对专业、行业的了解，进行科学的职业规划，积极参与各种活动，提高自己动手能力、组织协调能力、沟通能力，为以后的工作打好基础。
参考文献
[1]宾薇薇.关于酒店行业人才流失的原因与对策研究.科技经济导刊2021，29（12）
[2]于馥郡.浅析酒店人才流失问题及解决方法.才智2019
[3]马晓利.中职旅游专业学生酒店就业动态及对策.农家参谋.2019.12
作者简介
卢健，（1981-）男，汉族，山东潍坊人，讲师，本科学历，目前就读中国海洋大学在职研究生，研究方向：旅游酒店。