池塘两种养殖方式下草鱼的营养差异

• 作 者: 况文明 唐仁军 薛洋 周月朗 钟云飞 陈拥军 林仕梅
• 机 构: 西南大学水产学院,重庆市梁平区农业农村委员会,重庆市水产技术推广总站
• 出 处: 水产学报
• 发表日期: 2020年12期
• 关键词: 草鱼 养殖模式 营养成份 品质 Ctenopharyngodon idella culture model nutritional component qual
• 基金项目: 重庆市生态渔产业技术体系,豆渣的应用和池塘养殖鱼品质的评价,重庆市研究生科研创新项目(CYS19109)

为了解传统池塘养殖和池塘内循环系统养殖草鱼的营养差异,对2种养殖方式草鱼的营养成分及营养品质进行了比较研究。结果显示,池塘养殖草鱼肌肉水分、粗脂肪含量、脏体比以及pH降低值和滴水损失高于循环养殖系统的草鱼,而肌肉粗蛋白含量和抗氧化能力低于循环养殖系统的草鱼。池塘养殖和循环系统养殖草鱼肌肉必需氨基酸构成比例均符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸均是赖氨酸(Lys)含量最高;池塘养殖草鱼氨基酸总量(∑TAA)、鲜味氨基酸总量(∑DAA)和甜味氨基酸总量(∑SAA)低于循环养殖系统;根据氨基酸评分(AAS)和化