复合氨基酸螯合物的检测

• 作 者: 严海元 赵壮志 沈锐 赵艺 熊正宇 范露
• 机 构: 重庆市永川食品药品检验所
• 出 处: 食品安全导刊
• 发表日期: 2017年15期
• 关键词: 金属元素 氨基酸螯合物 检测方法

本文根据氨基酸螯合钙的分子式是CaFeZnCuMn[R-CH₃-C（-NH₂）-O]nSO₄,分子式的情况,可以用凯氏定氮法及干化法消化,使将完全转化成（NH₄）₂SO₄和Ca²⁺、Mn²⁺、Zn²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺和Fe²⁺等。然后,分别用滴定法、分光光度计法等分别去检测全氮和钙、锰、铁、锌等含量,具有操作简单、实用经济的特点。