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油麦菜属菊科,是以嫩稍、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。叶片呈长披针形,色泽淡绿,长势强健,抗病性、适应性强。质地脆嫩,单株可达0.3kg。油麦菜以香脆的口感和良好的营养价值越来越受到人们的青睐,在化隆县的栽培面积不断扩大。一般666.7m^2产量在2000-3000kg左右,有较好的经济效益。