沼气气调贮藏对苹果呼吸强度及品质的影响

• 作 者: 邱凌
• 机 构: 西北农业大学
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 1995年12期
• 关键词: 沼气 气调贮藏 苹果 呼吸强度 品质

利用地下贮藏室和高效沼气池所组成的贮藏装置，进行了相同条件下苹果的沼气气调贮藏（ＣＡ）和自然降氧（ＭＡ）贮藏试验。研究和分析了沼气气调贮藏对苹果呼吸强度；营养主感官品质的影响。结果表明，沼气气调苹果的呼吸高峰期滞后１－２周，呼吸强度低１７％贮果４５天，可溶性糖含量高１７．１７％－２０．１９％，Ｖｃ含量１０．６％－２８．２８％，可滴定酸高２．０４％－３．５６％；贮果７０天，硬度高１７．８％－２５．２