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鹅是食草家禽,鹅肉属现代健康食品.盐水鹅在 20 ℃的贮存条件下仅 36 h就会出现异味变质.介绍了通过用不同包装材料、不同辐照剂量保质处理以及对盐水鹅氨基酸影响的研究,探讨了盐水鹅辐照保质的方法,为延长盐水鹅货架期提供新途径.
盐水鹅辐照保质试验研究
【摘 要】
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鹅是食草家禽,鹅肉属现代健康食品.盐水鹅在 20 ℃的贮存条件下仅 36 h就会出现异味变质.介绍了通过用不同包装材料、不同辐照剂量保质处理以及对盐水鹅氨基酸影响的研究,探
【机 构】
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江苏里下河地区农科所,江苏,扬州,225007;扬州大学旅游烹饪学院,江苏,扬州,225001;扬州广陵区卫生防疫站,江苏,扬州,225001
【出 处】
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农产品加工·学刊
【发表日期】
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2005年1期
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