【摘 要】
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为了解当地主要食物必需元素含量，用原子吸收分光光度计火焰法，测定了９１种食物中锰、锌、铜、铁、镁的含量。结果显示豆类、麦仁及黑大米锰含量多于其它食物；畜禽肉、内脏富含锌、
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为了解当地主要食物必需元素含量，用原子吸收分光光度计火焰法，测定了９１种食物中锰、锌、铜、铁、镁的含量。结果显示豆类、麦仁及黑大米锰含量多于其它食物；畜禽肉、内脏富含锌、铜和铁；小麦粉、干豆类、豆腐、菠菜、苔菜等含铁较多。１４种淡水鱼中四种必需微量元素含量均较少。镁在各类食物中含量差异较大，粮谷类普遍高于其它类食物。
In order to understand the essential element content of the main food in our country, the contents of manganese, zinc, copper, iron and magnesium in 91 kinds of food were determined by Flame Atomic Absorption Spectrophotometer. The results showed that the content of manganese in legumes, wheat kernels and black rice was more than that of other foods; the meat and meat of livestock and poultry were rich in zinc, copper and iron; and the iron content in wheat flour, dried beans, tofu, spinach and moss was more. Four kinds of freshwater fish in the four essential trace elements are less. Magnesium varies widely in various types of food, grain and cereal generally higher than other types of food.
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