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酵母β-葡聚糖是一类水不溶性免疫多糖，经硫酸酯化修饰后，所带有的亲水硫酸基团，不仅提高多糖水溶性，而且引起了生物活性的改变，表现出较强的抗病毒活性，其生物活性显著增强，属一类新型高效生物应答剂。论文综述了酵母β-葡聚糖经硫酸酯化修饰后生物学活性及其可能抗猪流感病毒机理，为进一步研究开发此类新型药物奠定基础。