梅县1998~2005年糕点卫生检测分析

• 作 者: 刘思强 徐秀云 廖广玲 古秀红 丘明英
• 机 构: 梅县疾病预防控制中心
• 出 处: 中国热带医学
• 发表日期: 2006年8期
• 关键词: 糕点 食品 卫生状况

目的了解梅县糕点卫生质量，为制订相应的管理措施提供科学依据。方法1998。2005年对梅县糕点生产厂家生产及销售的蛋糕、面包、饼类食品按照《食品卫生微生物检验》（GB4789—94）方法进行检验，按照《糕点、面包卫生标准》（GB7099—2003）进行评价。结果梅县1998～2005年共检测糕点1043份，总合格率为89．17％，各年度比较差异有显著性（X^2=32．15，P〈0．01）；蛋糕、面包、饼类的合格率分别为79．58％、90．50％、90．87％，各类糕点比较差异有显著性（X^2=15．68，