【摘 要】
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苏州糕团冠绝天下,一年四季糕团层出不穷,由于制作精良、节令应市,时令糕团尤为受人欢迎。以黄天源为代表的苏式糕团顺应先祖技艺,在制作工艺、用粉上变化无尽。不同糕团口感
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苏州糕团冠绝天下,一年四季糕团层出不穷,由于制作精良、节令应市,时令糕团尤为受人欢迎。以黄天源为代表的苏式糕团顺应先祖技艺,在制作工艺、用粉上变化无尽。不同糕团口感不同,或松、或软、或黏、或韧,别有一番情趣。色泽变化则顺应自然法则,红曲汁、玫瑰红、青草汁、鸡蛋黄等。在香味上,多取用本地桂
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