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本文确定了番茄汁生产的可行性工艺，着重分析了在贮藏过程中营养成份的变化和微生物的区系。结果表明，营养成份随贮藏时间的延长有不同程度的损失，并分离出二株细菌和六株霉菌。
番茄汁贮藏中营养成份及微生物区系的分析
【摘 要】
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本文确定了番茄汁生产的可行性工艺，着重分析了在贮藏过程中营养成份的变化和微生物的区系。结果表明，营养成份随贮藏时间的延长有不同程度的损失，并分离出二株细菌和六株霉菌。
【机 构】
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黑龙江商学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1995年6期
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