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淀粉由３个高粱栽培种的种子提取的，并与商品小麦淀粉进行了比较。高粱淀粉的直链淀粉含量的２２．０％－２７．８％，其总脂低于小麦淀粉，而高粱Ｍｉｌｏ和Ｓｏｒｇｈｕｍ高粱“１００”之间地差异，高粱Ｄａｂａｒ淀粉的水结构能力和小麦淀粉无差异。
高粱淀粉的理化和流变特性
【摘 要】
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淀粉由３个高粱栽培种的种子提取的，并与商品小麦淀粉进行了比较。高粱淀粉的直链淀粉含量的２２．０％－２７．８％，其总脂低于小麦淀粉，而高粱Ｍｉｌｏ和Ｓｏｒｇｈｕｍ高粱“１００”之间地差异，高粱Ｄａｂａｒ淀粉的水结构能力和小麦淀粉无差
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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1996年4期
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