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进入六月份后,我国南北冬小麦都已经收割.新小麦也很快就上市交易了.但是对于小麦加工行业来讲,新小麦必须经过后熟才可以加工制粉.一般后熟期为45～90天,软质麦的后熟时间短些,硬质麦的后熟时间长些.由于新小麦不能及时加工,因此一般较陈小麦的价格低.所以有些不法商贩向面粉厂销售小麦时以新充陈.面粉厂如不能及时发现,就会造成其面粉质量不稳定.那么如何分清新陈小麦呢?笔者根据经验总结了几点: