【摘 要】
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探讨了超声波辅助水解法提取柑橘皮中果胶的工艺条件.分别考察了超声时间、料液比、温度、pH值等因素对果胶提取率的影响,并在单因素试验的基础上设计了正交试验,确定了超声
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探讨了超声波辅助水解法提取柑橘皮中果胶的工艺条件.分别考察了超声时间、料液比、温度、pH值等因素对果胶提取率的影响,并在单因素试验的基础上设计了正交试验,确定了超声波辅助水解法提取果胶的最佳工艺.结果表明,最佳工艺条件为：超声时间为45 min,料液比（g/g）为1∶10,温度为80℃,pH值为2.0,柑橘皮中果胶的提取率可达24.34%.
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