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红、黑米在我国有上千年的栽培和食用历史。红、黑米含有多种营养素和生物活性物质，近年来研究发现：红、黑米具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化及抗衰老、减少动脉粥样咸化斑块形成的作用。对红、黑米的研究将有助于利用天然食物抗老防衰及氧自由基损伤相关疾病。如心血管疾病，肿瘤等的防治。
红,黑米的保健功效研究
【摘 要】
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红、黑米在我国有上千年的栽培和食用历史。红、黑米含有多种营养素和生物活性物质，近年来研究发现：红、黑米具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化及抗衰老、减少动脉粥样咸化斑块形
【机 构】
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中山医科大学公共卫生学院营养系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年12期
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