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试验研究了旭茗碧剑芽茶的制作过程,测定了各个工序下的工艺参数,并对各个工序下的取样茶叶进行了生化成分分析和感官审评。结果表明,直至茶叶制作结束,主要生化成分除氨基酸和可溶性糖含量有一定的波动外,其他成分均不断减少,说明旭茗碧剑芽茶的制作过程对其品质的形成起着决定性的作用。
芽茶制作过程对其品质形成的影响
【摘 要】
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试验研究了旭茗碧剑芽茶的制作过程,测定了各个工序下的工艺参数,并对各个工序下的取样茶叶进行了生化成分分析和感官审评。结果表明,直至茶叶制作结束,主要生化成分除氨基酸
【机 构】
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宜宾职业技术学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2011年6期
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