【摘 要】
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<正> 姜油是一种食品与化妆品生产中不可缺少的增香、调味添加剂。文献报道,姜油提取的收得率一般为0.2％～0.5％(以干姜计)。通常提取方法有三种:水蒸汽蒸馏法、冷榨法和高温油浸
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<正> 姜油是一种食品与化妆品生产中不可缺少的增香、调味添加剂。文献报道,姜油提取的收得率一般为0.2％～0.5％(以干姜计)。通常提取方法有三种:水蒸汽蒸馏法、冷榨法和高温油浸取法。水蒸汽蒸馏法和高温油浸取法都存在加工温度高于100℃、生产周期超过6h,天然风味及维生素损失较大,产品得率低、应用范围窄等缺点,且产品只能做调配香精的原料或用于某些化妆品,不适于直接食用。冷榨法虽然是在常温下加工,但所得产品质量不稳定,生产周期长,产品不能长期保存。
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