岫岩县板栗壳棕色素的性质

• 作 者: 吴万利 肖升月 王宁 陈苛蒙 王明 张佳惠 金黎明
• 机 构: 大连民族学院生命科学学院
• 出 处: 天津农业科学
• 发表日期: 2015年2期
• 关键词: 板栗壳 色素 抗氧化性 chestnut shell brown pigment antioxidant activity

以辽宁省岫岩县产的板栗壳为原料，应用超声波萃取法提取天然棕色素，对其光稳定性、热稳定性、pH稳定性进行了研究，并用邻二氮菲-Fe2＋氧化法和邻苯三酚自氧化法考察板栗壳棕色素的抗氧化性。结果表明，板栗壳棕色素具有较好的光稳定性、热稳定性和pH稳定性。在试验设置的0．25—2．0mg·mL-1浓度范围内，板栗壳棕色素的抗氧化能力随着浓度的增加而增加，且抗氧化能力略低于VC。2．0mg·mL-1的板栗壳棕色素对羟自由基和超氧阴离子自由基清除率分别为55．9％和65．2％。