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稻米的品味主要是由胚乳中的淀粉决定的.直链淀粉含量的多寡影响很大.日本的小组相继分离出决定直链淀粉含量的基因.水稻研究课题是以防治病虫害和高产为主流.但是现今已出现了米过多的状况,重要的课题应转向培育特别好吃的米.由于确定出支配直链淀粉合成系的基因,为开发美味大米打开了应用分子生物学技术的突破口. 从事上述研究的有国立基因学研究所综合基因研究系育种遗传研究部助教授佐野芳雄、助手平野博之、东京大学应用微生物研究所教授大坪荣一,还有三井植物生物技术研