【摘 要】
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食用菌是营养丰富、味道鲜美的高等真菌,叉称食用菇类;也是一种高级和名贵的菜簖。例如,蘑菇(自菇)的独特风味深受欧美人所喜爱,在他们的日常饮食菜谱中占有相当重要的地位
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食用菌是营养丰富、味道鲜美的高等真菌,叉称食用菇类;也是一种高级和名贵的菜簖。例如,蘑菇(自菇)的独特风味深受欧美人所喜爱,在他们的日常饮食菜谱中占有相当重要的地位。食用菌含有极为丰富的蛋白质,通常占鲜菇重的1.4～3.5％,是人们摄取食物蛋白的重要来源之一。以双孢蘑菇为例,大约25公斤的新鲜蘑菇能提供1公斤的蛋白质。食用菌的
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