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采用响应面法对谷氨酸菌体蛋白的酶解条件进行优化，以蛋白水解度为参考指标，确定最佳酶解工艺为酸性蛋白酶与β-葡聚糖酶的添加比例为3：1，总加酶量为2％（相对于底物），pH值为4．0，水解温度50％，底物浓度15％，水解时间10h，在上述条件下，蛋白水解度达到18．01％。
谷氨酸菌体蛋白的酶解条件优化
【摘 要】
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采用响应面法对谷氨酸菌体蛋白的酶解条件进行优化，以蛋白水解度为参考指标，确定最佳酶解工艺为酸性蛋白酶与β-葡聚糖酶的添加比例为3：1，总加酶量为2％（相对于底物），pH值为4．0，水解温度
【机 构】
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工业微生物教育部重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年2期
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