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野生蔬菜开发利用是近几年来兴起的一个产业，它以其富含维生素和无机盐、特有的保健功能、可以食代药来减少药品的毒负作用、无污染而得到人们的亲睐。笔者从1993年开始对野生蔬菜资源进行调研，期间，深入到黄山市的三区四县及周边地区，广泛收集民间的食用情况，并加以分类整理，结合植物、中药等研究的最新成果，从生物、药理等基础理论上加以分析。