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在日益追求美味与健康的今天,橄榄油在国人餐桌上占据着越来越重要的位置.有研究表明,富含橄榄油的饮食可以减轻脂肪食物在促使血块形成方面的作用,所以在一些以橄榄油为主要脂肪补给的国家中,与心脏有关的疾病发病率较低.橄榄油在某种程度上还可抑制胃运动,减缓胃中能量释放,使食物逐渐进入十二指肠,更利于营养物质在肠道内的消化吸收.