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建立了检测水产品中石油烃残留的分析方法。样品与过量的碱液在无水乙醇环境下，40℃水浴避光振摇5 h，再经二氯甲烷萃取、负压蒸干、脱芳石油醚溶解，荧光分光光度法测定。结果表明，油标液在0．0～10．0μg ／ml 线性关系良好，相关系数0．9996，检出限为0．85 mg ／kg，添加质量浓度5．0～20．0 mg ／kg 时，样品回收率在91．5％～97．9％之间。该方法与目前我国海洋生物中石油烃的检测方法 GB17378．6-2007相比，节省时间，且皂化充分，检测结果准确度好，精密度高，适用于水产品中