【摘 要】
：
选用16种具有代表性的国产小麦,实验磨粉制得粉样,并选取10种市售商业粉为研究对象,测定所有粉样的理化指标和糊化粘度指标,分析粉样的理化指标及糊化粘度指标的变化规律,并
【机 构】
：
中粮（新乡）小麦有限公司,河南工业大学,郑州海嘉食品有限公司
论文部分内容阅读
选用16种具有代表性的国产小麦,实验磨粉制得粉样,并选取10种市售商业粉为研究对象,测定所有粉样的理化指标和糊化粘度指标,分析粉样的理化指标及糊化粘度指标的变化规律,并对糊化粘度指标与理化指标间的相关性进行研究。结果表明,不同类型小麦粉峰值粘度由大到小依次为弱筋、中筋、强筋、发芽严重的小麦粉;不同用途商业粉峰值粘度由大到小则依次为糕点粉、面条粉、馒头粉;峰值粘度为1700BU的中强筋粉较适宜制作优质面条;Brabender各粘度指标与湿面筋和损伤淀粉存在显著的负相关性,降落数值则与粘度仪指标间存在显著的正相关性。
其他文献
区块链支持下的数字货币凭借独特的去中心化算法信用得到快速发展,但其价值特征与传统货币不同。从货币价值视角分析区块链数字货币价值与信用的关系,运用货币价值理论与内生
本文采用水热法 ,通过改变矿化剂浓度 ,合成了具有不同晶体形态的氧化锌晶体。在 4 30℃ ,填充度为 35 % ,矿化剂浓度为 1MKOH时 ,只合成了氧化锌微晶。氧化锌晶体的长度为几
在音乐领域,钢琴是一项重要的乐器,在乐器领域占据的地位十分重要。同时,钢琴的历史文化内涵十分丰富,在不同的历史时期,钢琴所衍生的作品的风格有较大的不同,同时对演奏技法
西门子公司为深圳某物流公司提供的RFID解决方案可自动采集和传递数据,操作简单,可靠性高,仓库记录完整,并能够实时反映库存状态,从而保证对物料流动的整个过程进行监控。同
在机构改革和互联网浪潮的推动下,我国的档案日常管理步入信息化时代。自然而然的,档案管理信息化建设成为了机关企事业单位新的工作挑战。街道办事处作为政府的派出机关,与
光固化复合树脂在口腔临床中应用广泛,但光固化过程中产生的体积收缩和收缩应力影响了临床修复效果。树脂基质作为复合树脂的主体成分,对树脂的性能有着重要影响,而树脂基质
目的：探讨基于关联规则的中药配伍禁忌配伍特点。方法：通过使用关联规则挖掘的方法,从中药的性味以及归经属性上挖掘药典中和实际中药配伍的禁忌组合以及常用药之间的属性组合
利用微波水热法,以氢氧化锌为前驱物,在反应温度不小于100℃的情况下,成功地制备出氧化锌微晶。研究了水热条件对氧化锌微晶的晶粒大小和形貌的影响。在水热环境下,当反应温
陈白露是曹禺戏剧中的经典女性形象之一,一直受到大家的关注。她聪明、美丽、有才华,然而却在腐朽的环境中堕落了,沦落为上流社会的交际花,最终难逃孤独死去的悲惨结局。陈白
2019年底以来,一场新冠肺炎病毒悄然袭击了世界多国。各国在严峻的防疫形势下均结合本国的国情推出了适合自身的防疫模式。归纳起来,这些防疫策略可以分为三种:(1)中国政府实