【摘 要】
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以“乌种”杨梅果实为试材,研究了核黄素复合羟丙基甲基纤维素（HPMC）涂膜处理对采后杨梅果实在1℃贮藏期间品质及抗氧化活性的影响。结果显示,单一1mmol/L核黄素或1%HPMC处理均
【机 构】
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重庆三峡学院生命科学与工程学院,西南大学食品科学学院
【基金项目】
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国家自然基金青年项目(31201440);国家教育部科学技术研究重点项目(212141);重庆市自然科学基金项目(cstcjj A80018);博士后面上基金项目(2014M552300);重庆市教委科学技术研究重点项目(KJ121120);第二批重庆市高等学校青年骨干教师资助计划(2014046);重庆三峡学院科研创新团队建设计划(201302);重庆三峡学院2014年度大学生创新性实验计划
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以“乌种”杨梅果实为试材,研究了核黄素复合羟丙基甲基纤维素（HPMC）涂膜处理对采后杨梅果实在1℃贮藏期间品质及抗氧化活性的影响。结果显示,单一1mmol/L核黄素或1%HPMC处理均可有效抑制杨梅果实在整个贮藏期间腐烂率上升和品质劣变。核黄素复合HPMC涂膜处理则较单一处理更为显著（p〈0.05）的抑制了杨梅果实在贮藏期间腐烂的发生,并降低了果实呼吸速率和MDA积累,从而维持了果实品质。同时,复合处理可显著（p〈0.05）诱导杨梅果实在贮藏期间花色苷合成相关酶,如PAL、C4H、4-CL和DFR活性的上
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