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首先介绍了固态发酵的技术、特点及其优越性,并与液态发酵进行了对比;简要介绍了其最新研究状况及其在食品加工业、资源环境等各领域中的应用;描述了其发展趋势及应用前景。
固态发酵技术的研究应用现状
【摘 要】
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首先介绍了固态发酵的技术、特点及其优越性,并与液态发酵进行了对比;简要介绍了其最新研究状况及其在食品加工业、资源环境等各领域中的应用;描述了其发展趋势及应用前景。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年04期
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