小麦种子中主要水解酶同工酶特性研究

• 作 者: 李延红 韩卓 陈晓燕 孙汉巨
• 机 构: 合肥工业大学生物与食品工程学院
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2013年10期
• 关键词: 小麦 萌发 淀粉酶 酯酶 蛋白水解酶 Wheat Germination Amylase Esterase Protease

[目的]研究小麦种子中主要水解酶同工酶的特性。[方法]采用聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）技术,分别对小麦种子萌发过程中胚芽、胚乳和胚根3个部位的淀粉酶、酯酶、蛋白水解酶的同工酶谱进行研究。[结果]在小麦种子胚乳中的淀粉酶、酯酶同工酶变化较为明显,而蛋白水解酶变化较大的则是在胚芽和胚根当中。[结论]该研究为今后有效提高作物种子的萌发率提供了基础资料。