【摘 要】
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采用索氏提取法从湖南山核桃(Carya hunanensis)仁中提取山核桃油,设计单因素试验和正交试验考察各因素对山核桃油提取率的影响。优化的工艺条件为以石油醚为提取溶剂,料液比
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室
【基金项目】
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湖南省教育厅科学研究项目(10C1339);湖南省科技计划项目(2011NK3036);中南林业科技大学青年基金项目
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采用索氏提取法从湖南山核桃(Carya hunanensis)仁中提取山核桃油,设计单因素试验和正交试验考察各因素对山核桃油提取率的影响。优化的工艺条件为以石油醚为提取溶剂,料液比1∶9(m∶V,g/mL)、提取温度55℃、提取时间5 h,在该条件下湖南山核桃油的提取率为68.5%。提取所得山核桃油呈浅金黄色,酸值(KOH)0.400 mg/g、碘值(I2)105.5 g/100 g、皂化值(KOH)185 mg/g,折光指数n20d 1.470 4。采用气相色谱对山核桃油的脂肪酸组成进行了测定,结果显示山核桃油中总不饱和脂肪酸的质量分数为92.16%,其中油酸的质量分数为68.03%。
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