论文部分内容阅读
厨房中的各种餐具大都是由铁制成的。最近美国弗吉尼亚大学的L．Bloomfield博士发表在《Physics Today》上的文章指出，餐具的成分实际上涉及到许多凝聚态物理和结晶学的知识。刀、叉、匙等常用餐具的原材料都是在铁中加入碳或其他元素的铁氧体。在室温下，铁晶体是一种较软的晶体，它容易受剪切力的影响。若对铁晶体在不同方向上施加作用力时，铁晶体内的层片间会发生滑动，