黄曲霉（AB363745．1）分泌蛋白对麦汁浊度的影响

• 作 者: 张天雪 苗君 郭继强 陈莉 孙俊 赵长新
• 机 构: 大连工业大学生物与食品工程学院
• 出 处: 大连工业大学学报
• 发表日期: 2008年3期
• 关键词: 黄曲霉 麦汁 浊度 Aspergillus Flavus malt turbidity

研究了澳大利亚Gairdner大麦所携带的主要微生物——黄曲霉（AB363745．1）生长过程中所分泌的蛋白对麦汁浊度的影响。通过Sephadex G-25和DEAE-52对黄曲霉（AB363745．1）所分泌的蛋白进行分离纯化，找出了能显著影响麦汁浊度的蛋白。结果表明，当此蛋白质量浓度为0．2mg／L时，可使麦汁浊度升高39．2％；SDS-PAGE电泳结果显示其为单亚基蛋白，分子质量为80ku。