【摘 要】
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美国农业部马里兰州贝尔茨维尔农业研究中心在水果保鲜研究方面取得进展,使苹果在被切开或去皮以后可以保存数周而不变色。这项采用天然产品同时也不需要特别包装的新技术,
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美国农业部马里兰州贝尔茨维尔农业研究中心在水果保鲜研究方面取得进展,使苹果在被切开或去皮以后可以保存数周而不变色。这项采用天然产品同时也不需要特别包装的新技术,对于提高水果的市场价格具有重要意义。一般来说,苹果一旦切开就会在几分钟内变色,这个过程名叫酶氧化。为了保鲜,过去人们把苹果切片浸入维
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