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最近．黄瓜汁等饮品在餐桌上颇受欢迎。黄瓜在一般情况下，是作为蔬菜食用的．一天差不多吃半条就够了。如果让人一次作为蔬菜吃五六条黄瓜就有点强人所难了。可加工以后，三条黄瓜才可榨出一杯黄瓜汁，人们一次喝两杯完全可以。目前，黄瓜汁在一些高档宾馆、酒楼的餐桌上，大多起着代酒品的作用，一般饭店、普通居民家中还不多见。这就使黄瓜榨汁有很大的潜在市场。