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摘要：当前高效液相色谱技术（HPLC）在食品安全检测中的应用，得到食品检测领域的普遍认可，高效液相色谱技术应用于食品安全分析中能够有效检测食品添加剂情况以及食品农药、兽药残留问题，相信随着今后食品检测技术的快速发展，将会为人们的食品安全提供更好的保障。文章叙述了高效液相色谱技术的内涵，并对高效液相色谱技术在食品检测方面的应用情况作了研究。
关键词：高效液相色谱；食品检测；应用
引言
近些年来，食品安全问题得到全球各个国家的普遍关注，食品安全监督部门应引起高度的重视，在今后的检验工作要不断提高检测技术，利用精确、高效的检测分析技术保障食品的质量。高效液相色谱法是20世纪60年代后期发展起来的一种分析方法，当下广泛应用于保健食品功效成分、营养强化剂、蛋白质的分离测定等方面的检测中，不仅如此，这种检测方法对大多数有机类化合物都有效果，可见高效液相色谱技术在食品安全检测领域的重要性。
1高效液相色谱法的相关概述
高效液相色谱级检测技术检测结果准确、可靠，它属于色谱法的分支，其以液体作为流动相，依托高压输液系统，将不同极性的单一溶剂和混合溶剂，装入有固定相的色谱柱中，这些液体在分离之后进入检测器进行检测。这种检测技术具有自己的特点，如效率高、灵敏度高、应用范围广泛等。
①高效。高效液相色谱技法在分离固定相和流动相时的效率非常高，与气相色谱法相比，效率要高好几倍。②灵敏度较高。检测时，可以检测0.01ng的产品，进样量达到μL的数量级。③应用范围比较广。将近80%的有机化合物都可以用高效液相色谱法检测，尤其是在高沸点、强极性以及热稳定性差的化合物检测中能够取得较好的效果。④检测速度快，耗时较少。一般的样品分析在0.5 h以内就可以得出检测结果，快的可以在5 min之内，慢的一般也不会超过1 h。此外，高效液相色谱还具有可以回收以及样品不容易被破坏等优势，得到了社会各界的认可。因此，食品检测过程中也应该经常采用该方法进行检测。
2食品检测工作的新形势
随着社会主义市场经济的发展以及食品加工行业工业化水平的提高，食品安全问题越来越突出，食品污染病例屡见不鲜，食品安全问题已经成为我国重要的社会问题之一。我国食品安全问题主要由以下几方面因素造成：①在食品加工过程中，为保证食品的某项属性，不得不加入食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等，有一些食品加工商为使自己的产品更加美观、美味，一般会非法加入过量的食品添加剂。②食品加工商一般会选择距离水源较近的地方作为食品加工场地，而这些水域可能已经被工业生产严重污染，食品加工商为减少生产成本，一般会使用未净化的水源，水源污染、生物污染和植物污染等容易转化为食品安全问题。③有一些“黑心”商家为牟取暴利，使用劣质材料和落后加工工艺生产食品，给消费者身心健康带来极大危害。当前，我国食品安全形势不容乐观，相关监管部门应该加强监管，督促食品加工商为消费者提供健康安全的食品。基于此，作为相关工作人员，有必要充分对高效液相色谱技术进行应用分析。
3高效液相色谱技术在食品检测中的应用
3.1检测食品中的糖类
人体必须具备的几大成分中就有糖，所以，现在大多数的食品中都会包含糖类。随着人们健康意识的日益增强，过多地摄入蔗糖有可能会导致肥胖、龋齿、糖尿病等疾病的发生已成共识，因此對于糖的准确定量也极为迫切糖含量在食品中有着重要指标，通过应用高效液相色谱法能够有效将食品中的糖分含量分离出来。但是，在对食品中糖类进行检测的过程中，受到糖类具备容易融化这个特点的影响，检测结果准确性很难把握。糖的检测方法有很多种，比如物理法、化学法、色谱法等。高效液相色谱，由于其固定相以液体或者固体颗粒为主，检测的时间比较短，并且具有较高的抗干扰性，因此检测结果更加准确、科学。另外，高效液线色谱与其他检测技术相比，具有便捷、快速、准确等优势，目前被广泛应用于糖的测定中。
3.2检测食品中的添加剂
3.2.1检测甜味剂
在检测防腐剂的过程中，主要是运用高效液相色谱技术检测其中的甜菊苷和糖精钠以及安赛蜜等是否符合国家规定的标准。但在实际检测的过程中，要重点运用C18的色谱柱和阴离子的交换柱，才能保证检测度比较高。
3.2.2检测防腐剂
综合实际情况来说，过多食用防腐剂会对人体造成严重的伤害，但在现阶段，很多容易变质的产品都会添加防腐剂，以延长食品的货架期。要想保证食品中添加的防腐剂的符合标准，就要运用高效液相色谱技术进行检测。在实际检测的过程中，需要格外注意食品中的丙酯和脱氨乙酸以及BA等多种物质是否超标。
3.2.3检测色素
目前，我国大多数生产商在制作食品的过程中，其中添加的色素多是通过人工合成的。运用高效液相色谱-UVD的方法进行检验，并且通过C18柱的分离，可以准确迅速地检测。
3.3检测食品中的有毒物质
3.3.1检测兽药残留
兽药残留现象主要发生在动物身上，一般是给动物注射药物之后，再将动物肉做成食品，最终就出现兽药残留现象。所以，就必须要对兽药残留中的抗菌素和抗生素以及杀虫剂等进行检测，从而保证食品的安全和质量。要合理运用HPLC荧光测定的技术方法进行检测，在对陆地动物中兽药残留进行检测的同时，还能对水生动物中的兽药残留进行准确检测。
3.3.2检测农药残留
人们为了提高农作物的产量，就大量运用化学农药，而食品中存在的农药会对人体的健康造成巨大的伤害。所以，需要进行严格检测。但食品中存在的农药都是有机化合物，产生的分子量较大且不稳定。所以，想要更好地保证食品的安全，就需要运用高效液相色谱技术进行检测。
3.4讨论
目前，社会不断发展，食品安全问题也不断出现。所以，食品的检测在现阶段来说非常重要，特别是我国近些年来，在报道中经常会出现环境污染的加重和使用化学添加剂有关的问题。本文研究了高液相色谱技术，从分析结果看来，在对食品进行检测的过程中，运用高效液相色谱技术，效果更为理想。其中主要的原因是该技术可以运用高压输液系统，然后将不同特性并且具有单一性的溶液或者是混合溶剂等一些流动相泵入色谱柱，等柱内进行检测成分分离结束后，在检测器内进行准确检测，最终达到对样品进行准确检测的目的。
结束语：
总之，当下社会民众对食品安全问题给予高度重视，食品检测势必要扩大检测范围，提高检测技术水平，进一步提高了食品卫生质量，高效液相色谱技术作为一种较先进的现代检测方法，具备检测效率高、重现性好等优势，能够有效提升市场上食品的质量，降低或避免食品安全问题的发生，而且未来高效液相色谱技术将会有很大的发展空间，希望食品检测人员今后在实际工作中不断总结经验，不断创新完善检测手段，推动食品检测行业持续健康发展。
参考文献：
[1]苗辰.液相色谱法在食品检测中的应用进展[J].食品安全导刊，2017，（18）：105.
[2]王立石.液相色谱在食品检测方面的运用[J].现代食品，2017，（05）：59-60.
[3]姚志波.液相色谱在食品检测中的应用[J].现代食品，2016，（24）：33-34.
关键词：高效液相色谱；食品检测；应用
引言
近些年来，食品安全问题得到全球各个国家的普遍关注，食品安全监督部门应引起高度的重视，在今后的检验工作要不断提高检测技术，利用精确、高效的检测分析技术保障食品的质量。高效液相色谱法是20世纪60年代后期发展起来的一种分析方法，当下广泛应用于保健食品功效成分、营养强化剂、蛋白质的分离测定等方面的检测中，不仅如此，这种检测方法对大多数有机类化合物都有效果，可见高效液相色谱技术在食品安全检测领域的重要性。
1高效液相色谱法的相关概述
高效液相色谱级检测技术检测结果准确、可靠，它属于色谱法的分支，其以液体作为流动相，依托高压输液系统，将不同极性的单一溶剂和混合溶剂，装入有固定相的色谱柱中，这些液体在分离之后进入检测器进行检测。这种检测技术具有自己的特点，如效率高、灵敏度高、应用范围广泛等。
①高效。高效液相色谱技法在分离固定相和流动相时的效率非常高，与气相色谱法相比，效率要高好几倍。②灵敏度较高。检测时，可以检测0.01ng的产品，进样量达到μL的数量级。③应用范围比较广。将近80%的有机化合物都可以用高效液相色谱法检测，尤其是在高沸点、强极性以及热稳定性差的化合物检测中能够取得较好的效果。④检测速度快，耗时较少。一般的样品分析在0.5 h以内就可以得出检测结果，快的可以在5 min之内，慢的一般也不会超过1 h。此外，高效液相色谱还具有可以回收以及样品不容易被破坏等优势，得到了社会各界的认可。因此，食品检测过程中也应该经常采用该方法进行检测。
2食品检测工作的新形势
随着社会主义市场经济的发展以及食品加工行业工业化水平的提高，食品安全问题越来越突出，食品污染病例屡见不鲜，食品安全问题已经成为我国重要的社会问题之一。我国食品安全问题主要由以下几方面因素造成：①在食品加工过程中，为保证食品的某项属性，不得不加入食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等，有一些食品加工商为使自己的产品更加美观、美味，一般会非法加入过量的食品添加剂。②食品加工商一般会选择距离水源较近的地方作为食品加工场地，而这些水域可能已经被工业生产严重污染，食品加工商为减少生产成本，一般会使用未净化的水源，水源污染、生物污染和植物污染等容易转化为食品安全问题。③有一些“黑心”商家为牟取暴利，使用劣质材料和落后加工工艺生产食品，给消费者身心健康带来极大危害。当前，我国食品安全形势不容乐观，相关监管部门应该加强监管，督促食品加工商为消费者提供健康安全的食品。基于此，作为相关工作人员，有必要充分对高效液相色谱技术进行应用分析。
3高效液相色谱技术在食品检测中的应用
3.1检测食品中的糖类
人体必须具备的几大成分中就有糖，所以，现在大多数的食品中都会包含糖类。随着人们健康意识的日益增强，过多地摄入蔗糖有可能会导致肥胖、龋齿、糖尿病等疾病的发生已成共识，因此對于糖的准确定量也极为迫切糖含量在食品中有着重要指标，通过应用高效液相色谱法能够有效将食品中的糖分含量分离出来。但是，在对食品中糖类进行检测的过程中，受到糖类具备容易融化这个特点的影响，检测结果准确性很难把握。糖的检测方法有很多种，比如物理法、化学法、色谱法等。高效液相色谱，由于其固定相以液体或者固体颗粒为主，检测的时间比较短，并且具有较高的抗干扰性，因此检测结果更加准确、科学。另外，高效液线色谱与其他检测技术相比，具有便捷、快速、准确等优势，目前被广泛应用于糖的测定中。
3.2检测食品中的添加剂
3.2.1检测甜味剂
在检测防腐剂的过程中，主要是运用高效液相色谱技术检测其中的甜菊苷和糖精钠以及安赛蜜等是否符合国家规定的标准。但在实际检测的过程中，要重点运用C18的色谱柱和阴离子的交换柱，才能保证检测度比较高。
3.2.2检测防腐剂
综合实际情况来说，过多食用防腐剂会对人体造成严重的伤害，但在现阶段，很多容易变质的产品都会添加防腐剂，以延长食品的货架期。要想保证食品中添加的防腐剂的符合标准，就要运用高效液相色谱技术进行检测。在实际检测的过程中，需要格外注意食品中的丙酯和脱氨乙酸以及BA等多种物质是否超标。
3.2.3检测色素
目前，我国大多数生产商在制作食品的过程中，其中添加的色素多是通过人工合成的。运用高效液相色谱-UVD的方法进行检验，并且通过C18柱的分离，可以准确迅速地检测。
3.3检测食品中的有毒物质
3.3.1检测兽药残留
兽药残留现象主要发生在动物身上，一般是给动物注射药物之后，再将动物肉做成食品，最终就出现兽药残留现象。所以，就必须要对兽药残留中的抗菌素和抗生素以及杀虫剂等进行检测，从而保证食品的安全和质量。要合理运用HPLC荧光测定的技术方法进行检测，在对陆地动物中兽药残留进行检测的同时，还能对水生动物中的兽药残留进行准确检测。
3.3.2检测农药残留
人们为了提高农作物的产量，就大量运用化学农药，而食品中存在的农药会对人体的健康造成巨大的伤害。所以，需要进行严格检测。但食品中存在的农药都是有机化合物，产生的分子量较大且不稳定。所以，想要更好地保证食品的安全，就需要运用高效液相色谱技术进行检测。
3.4讨论
目前，社会不断发展，食品安全问题也不断出现。所以，食品的检测在现阶段来说非常重要，特别是我国近些年来，在报道中经常会出现环境污染的加重和使用化学添加剂有关的问题。本文研究了高液相色谱技术，从分析结果看来，在对食品进行检测的过程中，运用高效液相色谱技术，效果更为理想。其中主要的原因是该技术可以运用高压输液系统，然后将不同特性并且具有单一性的溶液或者是混合溶剂等一些流动相泵入色谱柱，等柱内进行检测成分分离结束后，在检测器内进行准确检测，最终达到对样品进行准确检测的目的。
结束语：
总之，当下社会民众对食品安全问题给予高度重视，食品检测势必要扩大检测范围，提高检测技术水平，进一步提高了食品卫生质量，高效液相色谱技术作为一种较先进的现代检测方法，具备检测效率高、重现性好等优势，能够有效提升市场上食品的质量，降低或避免食品安全问题的发生，而且未来高效液相色谱技术将会有很大的发展空间，希望食品检测人员今后在实际工作中不断总结经验，不断创新完善检测手段，推动食品检测行业持续健康发展。
参考文献：
[1]苗辰.液相色谱法在食品检测中的应用进展[J].食品安全导刊，2017，（18）：105.
[2]王立石.液相色谱在食品检测方面的运用[J].现代食品，2017，（05）：59-60.
[3]姚志波.液相色谱在食品检测中的应用[J].现代食品，2016，（24）：33-34.