【摘 要】
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我国传统意义上的白酒是指利用固态发酵形成的酒类,与洋酒存在明显差异。乙醇和水是白酒原料中重要组成部分,同时还有酯类、醛类、醇类、酸类和酮类物质,这些辅助材料与原料
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我国传统意义上的白酒是指利用固态发酵形成的酒类,与洋酒存在明显差异。乙醇和水是白酒原料中重要组成部分,同时还有酯类、醛类、醇类、酸类和酮类物质,这些辅助材料与原料的混合关系是决定白酒质量的关键因素。为进一步保证人们饮酒安全,有必要分析白酒检测过程中存在的问题,并提出相应解决对策,为白酒检测工作提供参考依据。
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