三文鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析

• 作 者: 刁全平 侯冬岩 回瑞华 李铁纯 李学成 魏晓风
• 机 构: 鞍山师范学院化学系,海城同泽中学
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2008年12期
• 关键词: 三文鱼 脂肪酸 气相色谱-质谱

采用Bligh-Dyer提取法对三文鱼鱼肉中的脂肪酸进行提取,利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定,共检测出25中脂肪酸。不饱和脂肪酸为16种,相对百分含量占检出所有脂肪酸的71.90%。其中,二十碳五烯酸(EPA)为9.46%,二十二碳六烯酸(DHA)为11.77%,同时检出了15-二十四碳烯酸(NA)。