【摘 要】
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在氯化铵存在的情况下,按ＧＢ/Ｔ500939-1996测定酱油中氨基酸态氮含量〔1〕时结果偏高。有些不法分子利用了氯化铵的这一特性在酱油中作伪掺假。目前,我国尚无酱油中铵盐的限量指
【机 构】
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在氯化铵存在的情况下,按ＧＢ/Ｔ500939-1996测定酱油中氨基酸态氮含量〔1〕时结果偏高。有些不法分子利用了氯化铵的这一特性在酱油中作伪掺假。目前,我国尚无酱油中铵盐的限量指标,且国标法测定酱油铵盐含量的手续复杂、耗时长,不利于日常监测。本文研究了纳氏比色法〔2〕快
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