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茶，作为一种健康饮品，早已风靡全世界。“喝茶有益身心健康”也已在国际范围内达成了共识。但日益加重的环境污染和为谋求暴利不求正途的加工方法，使得市场上在售的部分茶叶存在着重金属严重超标的问题，这对于长年饮茶的人来说，无疑又多了一个健康隐患，所以作为茶客多一分洞“茶”力是相当有必要的。
拒绝“毒茶叶”，辨别第一关
既然喝茶也潜伏着危险，那么在日常生活中就应该掌握一些关于茶叶的常识，学习鉴别茶叶的简便方法就显得非常必要了。现在就告诉你几个辨别茶叶的小窍门。
第一招：看干茶
不同种类的茶叶都会带有一定程度的光泽，但视品种不同而颜色不一。绿茶干茶颜色发绿；花茶干茶颜色发乌且比较暗；清香型乌龙茶如铁观音，干茶颜色发绿；武夷岩茶干茶乌亮；普洱茶干茶则为乌褐色。
第二招：观汤色
加水冲泡之后，绿茶汤色为淡绿，如果新茶里掺杂了大量陈茶，颜色会偏黄、偏暗；花茶汤色发黄，明亮；清香型乌龙茶汤色黄绿；武夷岩茶汤色黄中偏红；普洱茶汤色为红葡萄酒色。
第三招：闻香气
无论是干茶还是冲泡开后的茶汤，绿茶都不应有任何异香；花茶要有明显的茉莉花香；清香型乌龙茶要有天然花香；武夷岩茶的香气是独特的高火香，即类似炒黄豆的香气；普洱茶最典型的香气是陈香，但绝不应有霉味。
茶叶，洗洗更健康
除了要挑品质好的茶叶外，懂茶的朋友还很讲究洗茶，因为洗过的茶不但卫生，还更容易诱导出茶香。洗茶的方法通常是用沸水冲注茶叶，将壶中的茶与水轻轻摇动数次，就立即倒去茶水。这个过程不仅可以洗掉茶叶上的尘、沙等附着物，还能除去部分的农残物和重金属物质。洗茶时注意要用沸水，因为沸水能更有效地把茶叶中的毒性物质溶解在茶汤里，从而大大降低品茶人的铅摄入量。
此外，茶叶具有吸湿和吸收异味的特性，内含多种亲水性物质，所以在存放过程中容易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，能去掉茶叶中的阴湿之气，对于普洱等存放时间比较长的发酵茶来说，更需要洗后饮用。
但是，洗茶的水不能泡太久，因为第一泡茶里含有很多对人体健康有益的成分，如茶多酚、氨基酸、浸出物等。把这些有效成分当成洗茶水倒掉，就是极大的浪费了。
在重金属污染无处不在的今天，我们真的要注意日常饮食卫生，一切以健康为重。也许我们不能完全避免重金属污染，但多一份洞“茶”力，起码能降低自己受到损害的程度。
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茶叶受重金属污染的途径
茶树本身就是一种喜酸性土壤植物，在其生长过程中，植物生理生化作用会吸收大量的金属离子并聚集在茶叶中。茶叶的重金属污染以铅污染最为突出，其来源主要有以下三个方面：
一是土壤，由于各种原因造成的土地重金属污染加重，土壤基质中的铅含量增高，茶树根系会从土壤中吸收铅；
二是空气，现在汽车越来越多，使用含铅汽油的汽车排放出来的尾气中含有大量的铅等重金属，污染了茶园周围的空气，造成茶园中茶树的污染；
三是茶叶加工机械，部分劣质的茶叶加工机器中含有的铅在加工过程中会转移到茶叶上。
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误解一：喝隔夜茶会得癌症
很多人说第一天泡过的茶第二天早上是不能喝的，因为喝了隔夜茶容易得癌症，但健康专家认为这个说法是不科学的。首先，说隔夜茶不好通常是因为它放置的时间较长。研究证明，茶水放置时间长，茶多酚的进一步氧化会导致茶色加深，但这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌；另外，又有人认为茶水放过夜后会产生致癌物质亚硝胺。事实上茶叶本来就含有亚硝胺，但它的含量很少，根本不足以对人体造成伤害，况且人体还有分解亚硝胺的功能。
所以说，只要茶水没有变质，就还是可以放心饮用的。但是，任何饮料和食品都应以新鲜为好，所以我们还是提倡茶要随泡随喝，不仅茶味甘醇、香味浓郁，还可减少污染。
误解二：长期的浸泡会使茶叶中的农药、重金属析出
最近微博上流传“一个大茶杯，一把茶叶泡一天的做法最不可取，因为长期的浸泡会让茶中的农药、重金属析出，不利于健康。”但茶叶专家认为：一个大茶杯，一把茶叶泡一天不可取，主要是出于口味考虑，跟农药和重金属的关系都不大。国家规定的用于茶叶的农药，都不溶于水，检验茶叶农药残留还要用有机溶剂浸泡茶叶，重金属更难溶于水。从安全角度出发，建议大家喝茶最好隔两三个小时换一次茶叶，因为泡久了茶碱容易溢出，对胃不好。另外不要干嚼茶叶。而泡茶时茶、水分离的做法是对的，主要是因为口感比较好。
拒绝“毒茶叶”，辨别第一关
既然喝茶也潜伏着危险，那么在日常生活中就应该掌握一些关于茶叶的常识，学习鉴别茶叶的简便方法就显得非常必要了。现在就告诉你几个辨别茶叶的小窍门。
第一招：看干茶
不同种类的茶叶都会带有一定程度的光泽，但视品种不同而颜色不一。绿茶干茶颜色发绿；花茶干茶颜色发乌且比较暗；清香型乌龙茶如铁观音，干茶颜色发绿；武夷岩茶干茶乌亮；普洱茶干茶则为乌褐色。
第二招：观汤色
加水冲泡之后，绿茶汤色为淡绿，如果新茶里掺杂了大量陈茶，颜色会偏黄、偏暗；花茶汤色发黄，明亮；清香型乌龙茶汤色黄绿；武夷岩茶汤色黄中偏红；普洱茶汤色为红葡萄酒色。
第三招：闻香气
无论是干茶还是冲泡开后的茶汤，绿茶都不应有任何异香；花茶要有明显的茉莉花香；清香型乌龙茶要有天然花香；武夷岩茶的香气是独特的高火香，即类似炒黄豆的香气；普洱茶最典型的香气是陈香，但绝不应有霉味。
茶叶，洗洗更健康
除了要挑品质好的茶叶外，懂茶的朋友还很讲究洗茶，因为洗过的茶不但卫生，还更容易诱导出茶香。洗茶的方法通常是用沸水冲注茶叶，将壶中的茶与水轻轻摇动数次，就立即倒去茶水。这个过程不仅可以洗掉茶叶上的尘、沙等附着物，还能除去部分的农残物和重金属物质。洗茶时注意要用沸水，因为沸水能更有效地把茶叶中的毒性物质溶解在茶汤里，从而大大降低品茶人的铅摄入量。
此外，茶叶具有吸湿和吸收异味的特性，内含多种亲水性物质，所以在存放过程中容易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，能去掉茶叶中的阴湿之气，对于普洱等存放时间比较长的发酵茶来说，更需要洗后饮用。
但是，洗茶的水不能泡太久，因为第一泡茶里含有很多对人体健康有益的成分，如茶多酚、氨基酸、浸出物等。把这些有效成分当成洗茶水倒掉，就是极大的浪费了。
在重金属污染无处不在的今天，我们真的要注意日常饮食卫生，一切以健康为重。也许我们不能完全避免重金属污染，但多一份洞“茶”力，起码能降低自己受到损害的程度。
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茶叶受重金属污染的途径
茶树本身就是一种喜酸性土壤植物，在其生长过程中，植物生理生化作用会吸收大量的金属离子并聚集在茶叶中。茶叶的重金属污染以铅污染最为突出，其来源主要有以下三个方面：
一是土壤，由于各种原因造成的土地重金属污染加重，土壤基质中的铅含量增高，茶树根系会从土壤中吸收铅；
二是空气，现在汽车越来越多，使用含铅汽油的汽车排放出来的尾气中含有大量的铅等重金属，污染了茶园周围的空气，造成茶园中茶树的污染；
三是茶叶加工机械，部分劣质的茶叶加工机器中含有的铅在加工过程中会转移到茶叶上。
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误解一：喝隔夜茶会得癌症
很多人说第一天泡过的茶第二天早上是不能喝的，因为喝了隔夜茶容易得癌症，但健康专家认为这个说法是不科学的。首先，说隔夜茶不好通常是因为它放置的时间较长。研究证明，茶水放置时间长，茶多酚的进一步氧化会导致茶色加深，但这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌；另外，又有人认为茶水放过夜后会产生致癌物质亚硝胺。事实上茶叶本来就含有亚硝胺，但它的含量很少，根本不足以对人体造成伤害，况且人体还有分解亚硝胺的功能。
所以说，只要茶水没有变质，就还是可以放心饮用的。但是，任何饮料和食品都应以新鲜为好，所以我们还是提倡茶要随泡随喝，不仅茶味甘醇、香味浓郁，还可减少污染。
误解二：长期的浸泡会使茶叶中的农药、重金属析出
最近微博上流传“一个大茶杯，一把茶叶泡一天的做法最不可取，因为长期的浸泡会让茶中的农药、重金属析出，不利于健康。”但茶叶专家认为：一个大茶杯，一把茶叶泡一天不可取，主要是出于口味考虑，跟农药和重金属的关系都不大。国家规定的用于茶叶的农药，都不溶于水，检验茶叶农药残留还要用有机溶剂浸泡茶叶，重金属更难溶于水。从安全角度出发，建议大家喝茶最好隔两三个小时换一次茶叶，因为泡久了茶碱容易溢出，对胃不好。另外不要干嚼茶叶。而泡茶时茶、水分离的做法是对的，主要是因为口感比较好。