【摘 要】
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天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能
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天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。
Due to its good functional properties, chitosan, a natural polymer derivative, has been widely reported in recent years as a natural preservation material in the packaging of various kinds of foods such as fruits and vegetables, meat products and aquatic products. Based on the summary of the properties of chitosan fresh-keeping packaging materials, this paper summarizes the research and application progress in the fresh-keeping and packaging of fruits and vegetables, meat products and aquatic products in recent years.
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