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果酒制作过程中,因无酵母接种量的参考标准,酵母接种多或少,会影响实验结果;在检测酒精环节,因葡萄酒呈粉紫色,遇酸性重铬酸钾颜色变化不明显,且该方法不能检测酒精含量的多少。本文针对性以上问题,探究了酵母的最适接种量,并利用斐林试剂检测果酒中酒精的相对含量,使实验效果得到了明显的改进与优化。
“果酒果醋的制作”实验改进
【摘 要】
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果酒制作过程中,因无酵母接种量的参考标准,酵母接种多或少,会影响实验结果;在检测酒精环节,因葡萄酒呈粉紫色,遇酸性重铬酸钾颜色变化不明显,且该方法不能检测酒精含量的多
【机 构】
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西华师范大学生命科学学院; 西华师范大学环境科学与工程学院;
【出 处】
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读与写(教育教学刊)
【发表日期】
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2017年08期
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