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金湖蒜泥龙虾是我们家乡的特色菜，如今已是名扬四海，盖过盱眙龙虾，成为吃货们的最爱。每年的“中国金湖荷花艺术节”，更是引得许多旅游爱好者和美食家们慕名来赏荷品虾。此时，也是全国各家连锁店和网店销售“金湖蒜泥龙虾”最红火的时候。不能远行的人们，也能坐在家里享受美味。
水乡金湖被白马湖、宝应湖、高邮湖三大淡水湖紧密环绕，老三河、新三河自西向东贯穿腹地，县域内水面广阔，河网密布，河边绿茵遮蔽，得天独厚的优质水环境非常适合小龙虾生长。这里的小龙虾个头大，底板干净，体内蛋白质含量较高，钙、锌、碘、硒等微量元素含量也都高于其他地方的小龙虾，是兼具味道和营养的上等食材。
每到初夏的夜晚，金湖的大街小巷都溢满蒜泥龙虾的香味。但想吃到最正宗的蒜泥龙虾可不那么简单，且不说烧龙虾的大师傅“千金难求”，单是这道菜的做法就非常考究。小龙虾须挑选壳薄、个大、肉质丰满的湖虾，沟塘野生的和人工饲养的都不算上等。选好小龙虾后，首先将其放入水中浸养15分钟左右，俗称“吐泥”；接着用刷子把小龙虾的底板刷干净；然后用清水冲洗，再沥干备用。除了常用的佐料，还要把蒜瓣放入料理机打成蒜泥。
准备工作做好以后，把大炒锅放油加热，先放切好的生姜片、葱段和干红辣椒略炒一下，接着放入小龙虾和蒜泥，大火爆炒至小龙虾变红，再加入适量的八角、香叶、盐、生抽、少量糖，翻炒拌匀，最后加水淹没小龙虾，大火烧开微煮，中小火收汤。十几分钟后，小龙虾入味，香气溢出，便可出鍋上桌了。
面对满盆白花花的蒜泥、红彤彤的小龙虾，谁不垂涎欲滴？不过蒜泥龙虾的吃法也是有讲究的：为了不让卤汁溅到衣服上，须戴上卫生手套，系上围裙。首先把虾头剥下来，先吃里面的黄，那黄金灿灿、油润润的，再吮壳；接着吃虾身，最有肉的地方就是虾身，要先剥壳，再抽肠断尾，露出白花花的嫩肉，要把那又黑又细的肠子弄干净。虾肉蘸点老卤，放进嘴里，香香的，辣辣的，来不及细嚼便已入胃。孩子们的嘴油花花的，连话也不想说，手里拿着，眼睛还望着盆里，在想哪个小龙虾有肉好吃。大人们吃相还算文雅，谈笑间不忘喝一口酒。
人们都说桂林山水甲天下，但我要自豪地说，金湖蒜泥龙虾甲天下！欢迎大家来我们水乡金湖做客，我会带你们去万亩荷花荡赏荷，细品正宗的蒜泥龙虾！
（指导教师 杨爱仁）
【编辑评点】
详实、细致是我们读罢本文的第一感觉。文章无论是对家乡的介绍还是对蒜泥龙虾各方面的描写，都非常具体、详细、准确，可见小作者材料准备之充分。这种认真的写作态度值得我们学习。 洪 胄
水乡金湖被白马湖、宝应湖、高邮湖三大淡水湖紧密环绕，老三河、新三河自西向东贯穿腹地，县域内水面广阔，河网密布，河边绿茵遮蔽，得天独厚的优质水环境非常适合小龙虾生长。这里的小龙虾个头大，底板干净，体内蛋白质含量较高，钙、锌、碘、硒等微量元素含量也都高于其他地方的小龙虾，是兼具味道和营养的上等食材。
每到初夏的夜晚，金湖的大街小巷都溢满蒜泥龙虾的香味。但想吃到最正宗的蒜泥龙虾可不那么简单，且不说烧龙虾的大师傅“千金难求”，单是这道菜的做法就非常考究。小龙虾须挑选壳薄、个大、肉质丰满的湖虾，沟塘野生的和人工饲养的都不算上等。选好小龙虾后，首先将其放入水中浸养15分钟左右，俗称“吐泥”；接着用刷子把小龙虾的底板刷干净；然后用清水冲洗，再沥干备用。除了常用的佐料，还要把蒜瓣放入料理机打成蒜泥。
准备工作做好以后，把大炒锅放油加热，先放切好的生姜片、葱段和干红辣椒略炒一下，接着放入小龙虾和蒜泥，大火爆炒至小龙虾变红，再加入适量的八角、香叶、盐、生抽、少量糖，翻炒拌匀，最后加水淹没小龙虾，大火烧开微煮，中小火收汤。十几分钟后，小龙虾入味，香气溢出，便可出鍋上桌了。
面对满盆白花花的蒜泥、红彤彤的小龙虾，谁不垂涎欲滴？不过蒜泥龙虾的吃法也是有讲究的：为了不让卤汁溅到衣服上，须戴上卫生手套，系上围裙。首先把虾头剥下来，先吃里面的黄，那黄金灿灿、油润润的，再吮壳；接着吃虾身，最有肉的地方就是虾身，要先剥壳，再抽肠断尾，露出白花花的嫩肉，要把那又黑又细的肠子弄干净。虾肉蘸点老卤，放进嘴里，香香的，辣辣的，来不及细嚼便已入胃。孩子们的嘴油花花的，连话也不想说，手里拿着，眼睛还望着盆里，在想哪个小龙虾有肉好吃。大人们吃相还算文雅，谈笑间不忘喝一口酒。
人们都说桂林山水甲天下，但我要自豪地说，金湖蒜泥龙虾甲天下！欢迎大家来我们水乡金湖做客，我会带你们去万亩荷花荡赏荷，细品正宗的蒜泥龙虾！
（指导教师 杨爱仁）
【编辑评点】
详实、细致是我们读罢本文的第一感觉。文章无论是对家乡的介绍还是对蒜泥龙虾各方面的描写，都非常具体、详细、准确，可见小作者材料准备之充分。这种认真的写作态度值得我们学习。 洪 胄