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本文研究茶多酚对猪油脂货架期的影响，结果表明，３７℃条件下，０．０３－０．０３％茶多酚可有效处长其货架期；同时证明，低温贮存可延长其货架期，高温则加快油脂变化。
茶多酚对猪油脂货架期影响研究
【摘 要】
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本文研究茶多酚对猪油脂货架期的影响，结果表明，３７℃条件下，０．０３－０．０３％茶多酚可有效处长其货架期；同时证明，低温贮存可延长其货架期，高温则加快油脂变化。
【机 构】
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四川万县商检局,四川万县商检局
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年6期
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