【摘 要】
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采用动态热机械分析仪（DMA）研究了不同贮藏温度下哈斯鳄梨果肉的应力松弛力学特性,并结合Maxwell模型以及动力学模型建立其货架期预测模型。结果表明,在5℃贮藏7 d以内的力学松
【基金项目】
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上海市高峰高原学科建设项目;教育部留学归国人员科研启动基金
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采用动态热机械分析仪（DMA）研究了不同贮藏温度下哈斯鳄梨果肉的应力松弛力学特性,并结合Maxwell模型以及动力学模型建立其货架期预测模型。结果表明,在5℃贮藏7 d以内的力学松弛特性无明显变化,在8℃贮藏5 d以后的力学松弛加快,而在25℃贮藏3 d时,其力学松弛特性已经发生显著变化;构建了基于关键哈斯鳄梨力学松弛特征参数平衡弹性模量E0、主松弛时间τ1和阻尼体黏滞系数η的贮藏期预测模型,发现以主松弛时间τ1为特征值的货架期预测模型相对误差的绝对值为8.57%,较以平衡弹性模量、阻尼体黏滞系数建立的模
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