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不同存储条件对芝麻调和油品质的影响
不同存储条件对芝麻调和油品质的影响
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaofyk
【摘 要】
:
本文对比了抗氧化剂TBHQ、充氮罐装、PET、PE、玻璃瓶包装对芝麻调和油储存稳定性的影响,跟进了产品货架期18个月中过氧化值、酸价的变化。结果表明,过氧化值是芝麻调和油的
【作 者】
:
徐婷
【机 构】
:
广东美味鲜调味食品有限公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2020年15期
【关键词】
:
芝麻调和油
存储期
过氧化值
Sesame blend oilStorage shelf lifePeroxide value
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本文对比了抗氧化剂TBHQ、充氮罐装、PET、PE、玻璃瓶包装对芝麻调和油储存稳定性的影响,跟进了产品货架期18个月中过氧化值、酸价的变化。结果表明,过氧化值是芝麻调和油的敏感指标,在存储条件下,充氮罐装产品过氧化值稳定;不同包装物对比表明,白色PET瓶最差,玻璃瓶最佳。
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