两株鼠李糖乳杆菌益生特性的体外评价研究

• 作 者: 王梅 石璟 杨岩 江丽华 谭德水 徐钰 魏建林
• 机 构: 山东省农业科学院农业资源与环境研究所
• 出 处: 齐鲁工业大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2017年01期
• 关键词: 鼠李糖乳杆菌 耐酸 耐胆盐 胆固醇
• 基金项目: 山东省2015年度农业重大应用技术创新项目;山东省农业科学院青年基金项目(2014QNM21);国家公益性行业(农业)科研专项(201203001)

本文对两株分离自传统奶酪的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus saas-11和L.rhamnosus saas-24进行了系列益生特性的体外评价实验。结果表明两株菌对酸均表现出较强的耐受力(对人工胃液耐受性较好),同时表现出显著的胆固醇脱除能力(分别为65.75%和60.14%)。其中菌株L.rhamnosus saas-11对酸、胆盐及人工胃肠液的耐受性较好,同时具有显著的胆固醇脱除能力,具有应用于生产保健制剂和功能性乳制品的潜力。