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结合分子生物学的发展,对GA在麦芽生产中的作用作了一些探讨,论述了GA的分子结构,含有19碳的GA均具有生理活性,说明了GA的分解代谢过程和制麦过程中,物质变化的关系.
论GA与麦芽分解代谢的关系
【摘 要】
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结合分子生物学的发展,对GA在麦芽生产中的作用作了一些探讨,论述了GA的分子结构,含有19碳的GA均具有生理活性,说明了GA的分解代谢过程和制麦过程中,物质变化的关系.
【机 构】
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西北民族学院食品科学系
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年6期
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