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最近几年乳酸菌饮料是一个在市场上相当流行的品类,尤其是低温活菌型乳酸菌,因具有清爽的口感及活菌的诉求而得到消费者的认同.针对影响乳酸菌饮料稳定性的可能性因素进行系统性的研究分析,通过测试不同的工艺条件、配料等因素,得出了一系列对于乳酸菌饮料稳定性影响的重要结论.
活菌型乳酸菌饮料稳定性影响因素浅析
【摘 要】
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最近几年乳酸菌饮料是一个在市场上相当流行的品类,尤其是低温活菌型乳酸菌,因具有清爽的口感及活菌的诉求而得到消费者的认同.针对影响乳酸菌饮料稳定性的可能性因素进行系
【机 构】
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上海旺旺食品有限公司 上海201102
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2020年12期
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