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菜用葛属药食两用经济作物，素有“南方人参”之称。菜用葛富含葛根素、黄酮素，对消除“三高”、减肥美容、增强免疫力、延年益寿等有很好的功效。葛根黄酮等系列产品国际市场需求量大．价格昂贵。从葛根中提取的黄酮素．目前国际市场售价每公斤3500-5000美元。菜用葛含粉率高，可达40％左右．葛粉国内外市场畅销，精葛粉市场价可达每公斤80-100元．